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食宝街:重新定义美食步行街

2016.08.30

文章所在栏目: 专题策划 作者:整理/中关村项目研策部 李艳

2015年,北京市第三产业在GDP占比中首次超过了80%,而第三产业比重高,是国际大都市的重要特征之一(纽约、伦敦和东京的第三产业比重分别高达91.4%(2012),91.1%(2011),86%(2012)),更是说明北京早已完全进入服务经济时代。在此背景之下的商业地产发展,也有了新的变化,其价值的实现过程,从之前的工业经济思维下的做产品以销售为导向,转化为以服务经济为主导的以商管与物管等价值链后端的服务为导向,其真正的价值产出在于服务与体验。


中关村东方创业谷,是光耀东方集团旗下的30万平方米城市公园商业综合体,由“创新创业”与“休闲生活”两大功能组团组合而成,其创新创业区已引入“创业公社·中关村国际创客中心”,并已投入到运营中。创业公社于2013年由首钢基金发起设立,是“国家级孵化器”及“国家级众创空间”,创业公社·中关村国际创客中心总建面3万余平方米,是国内唯一一个被授牌的国际创客中心,目前集合了4000余名创新创业人才。


根据《中关村大街发展规划》,中关村区域内将进一步增加写字楼供应面积,商业面积被压缩减少。未来,区域内可进行餐饮服务的商业发展空间越来越稀缺,随着区域人口升级增加,政府鼓励餐饮业态的发展。据不完全统计,目前中关村西区(包括创业大街、欧美汇、新中关、苏州街、鼎好、海龙等主要区域),品牌餐饮不足200家,丰富度不足,品质亟待提升,现有餐饮业态难以满足日益增长的消费需求。


商业的本质是回归生活。作为中关村东方创业谷另一大功能组团,“休闲生活”是项目非常重要的组成部分。而自古以来,民以食为天。餐饮便是人们生活需求中不必可少的一部分。现今,项目除了拥有大型的生活超市以外,餐饮需求作为区域客群重要的生活需求组成部分,亟待被挖掘和满足。也正是在此背景下,中关村东方创业谷将休闲生活功能需求锁定在了美食。


聚焦餐饮


纵观国内餐饮业的发展趋势,基本呈现以下六大特征:


(一)品牌力成制胜法宝,文化餐饮将成为更具竞争性


现今,餐饮消费已进入到整体消费意识阶段,即消费者在离开消费场所后在头脑中形成的整体感知回应是什么,这便体现出餐饮的品牌文化,商家的独特体系已不仅仅是菜品、味道、服务、环境、音乐等,而是综合因素的整体体现。餐馆档次也体现在环境上,文化成为餐饮业装潢视觉的重要元素,“吃环境”将是餐饮发展的趋势。


(二)大众化餐饮为餐饮市场的主流


商务部的重点工作中,早餐工程、厨房改造工程、绿色饭店将是财政支持的重点项目,引导更多的餐饮企业加入到早餐工程、社区餐饮、商务快餐等领域,将加大大众化餐饮连锁步伐推进。


(三)连锁经营是发展趋势


连锁经营模式不仅可提高效率、降低成本,更能帮助餐饮业突破发展中的管理瓶颈。连锁经营具有成本、价格、品牌优势,是餐饮业经营模式的主要发展方向。


(四)口碑营销、网络营销被广泛应用


“导吃顾问”、“美食侦察”为餐厅带来创新、改良菜品、营销餐厅。网络营销也被看重,用网络搜索自己钟意的餐厅、美食已是常见景象。企业应当及早充分认识到微博、微信在餐饮行业的营销中将会发挥的重要作用。


(五)菜品定位精细化,健康养生引导趋势


特色是传统餐饮立身之本。这种强调口味的做法,仍是宣传之道。但口味一旦被复制,特色也成了平常。关注地方风味、精细化定位、拥有特色菜肴,精细化的创新定位渐成趋势。如养生类餐饮概念的提出和精细化,也是未来餐饮发展可作为的新趋势之一。


(六)餐饮微利时代,信息化带动作用日益明显


信息化的应用将覆盖企业预订、采购、点餐、人员绩效考核、财务管理及客户关系管理等各个环节,促进餐饮企业实现降低运营成本、提高管理效益率、优化服务流程。


美食街区


基于对于行业经济的深入研究和市场需求的深度探索挖掘,食宝街就在这样的背景下应运而生。


食宝街定位于“京西超大型花园式美食步行街”,总建筑面积2万余平方米,是北京西部地区稀缺的餐饮主题街区,分为内街和外街两大组成部分,涵盖商务正餐、时尚餐饮、快餐小食、传统美食等全品类餐饮业态。“食宝街”立意为“美食的宝藏,美食之宝地,寻找美食的好地方之意,在这里集合天下美食,吸引京城各级食客。”食宝街外街为300余米纯步行式街区,并与10万平米城市空中花园相连接,将就餐、休闲、娱乐完美融合。


从空间规划来看,食宝街紧扣花园式、情景式的主题,从设计风格来讲,项目运用极具现代感的手法,抓住工业设计风格的本质,将绿植、环保的生态概念和感受运用到我们的特色情景式内街中。此外,我们还在关键节点,设置开放式公共空间,可供消费者休憩、停留。从动线划分和店铺分割来讲,根据不同的街区营造不同的氛围,其中一条街将形成错落有致的室外街区式店铺。除此外,我们还将运用灯光、声音等多种处理手法,模拟出户外自然的街区感受,运用室内微风装置、水雾装置,让顾客忘却身处室内的空间。基本上,食宝街将是京城首个将内街与外街无缝连接的美食街区,让我们的顾客可在食宝街体会到出街入巷的美好体验,食宝街不只是一条传统意义上的美食街区,更是一个值得品味、停留的艺术空间。


其中,外街部分,将引入商务及时尚类餐饮,有阳伞、外摆,也有花园式的景观小品;内街部分,将着重打造两条情景式街区和一个独具特色的日式“中食”聚集区,通过特色装修及景观氛围的营造,让顾客们置身其中,忘却这里是室内。内街部分,我们将着重打造一条“24小时不夜城”的概念式情景街区,让我们的顾客即使是在寒冷的冬天,也可以在我们的项目中,呼朋唤友,把酒言欢,仿佛置身于温暖秀丽的南方,可以尽情享受美食,得到休闲放松的愉悦体验。


除此外,食宝街将最大限度让不同类型的餐饮商户在这里实现其自身品牌从产品口味到装修风格的探索和升级,同餐饮品牌共同协作打造情景餐饮街区,为顾客带来有趣的、体验感强的独特餐饮消费体验。


从业态规划来看,食宝街是一条集美食之极的餐饮街区。将各品类餐饮集合,除了兼顾商务餐、时尚餐、快餐、咖啡、小食以外,还会重点整合人气旺、形象好的餐饮类街铺,做到“他无我有,他有我多、他多我丰”。除了传统的“闽、鲁、川、粤、苏、浙、湘、徽”等八大菜系外,在招商过程中,将主要面对受市场欢迎程度高的细分品类(如重庆小面、港式茶餐厅、烧烤、麻辣香锅、日韩餐、东南亚菜、咖啡及小食等细分菜系和品类)进行筛选和组合,并且,控制每一类品类的数量,既保证品类丰富度,实现集群效应,又避免同类别恶性竞争。除此外,食宝街还将打造一个“孵化型”餐饮平台,为一些具备发展潜能的餐饮类商户及传统餐饮品牌自我升级和创新提供合作共赢的发展空间,吸引和培养一部分独具特色的餐饮体验式概念店,让餐饮业最前沿的发展模式、创新菜品乃至互动体验都能够在食宝街得到展现。


从持续经营管理方面来看,专业的经营管理团队、物业管理团队,将从后期的现场运营和物业管理方面为商户提供可持续经营的强大保障。食宝街还将持续保持餐饮品牌的丰富度和新鲜度,会按照后期实际运营的情况与市场反馈的情况等多方面因素,进行品牌的升级和调整,让顾客们始终能够在食宝街体验到新鲜感,以保证食宝街始终充满着活力。


除此外,食宝街也同样重视与食客们的互动推广营销,开业期将举办盛大的开业造势活动,正式揭开食宝街神秘的面纱,让整个京城的食客们都能够认识食宝街。在后期运营期间,


食宝街也将协同入驻的餐饮商户,策划与美食相关的主题推广活动,通过线上线下互动等多种形式和平台,将餐饮商户同顾客紧密相连,让顾客始终能够在食宝街得到最丰富、新鲜的美食终极体验,能够在食宝街与亲友欢聚,享受聚会的休闲时光。


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