/联系我们/客服中心

集团内刊 ISSUE

TERRITORY 光耀东方版图

ISSUE

集团内刊

“内容”为王,食宝街的品牌创新之路

2017.05.27

文章所在栏目: 聚焦 作者:赢商网

美食,使人与人的沟通毫无芥蒂。今天要跟大家分享的就是一个用美食打通商业脉搏的案例——中关村食宝街。在这个“内容为王”的时代,食宝街通过对初创品牌的挖掘和培育,全力打造自身与众不同的美食街形象,旨在让消费者享受前所未有的“饕餮盛宴”。


食宝街位于中关村西区核心区,是北京西部区域“大规模、全品类、全天候”的花园式美食步行街,有“京西超大型花园式美食步行街”的美誉。这里是吃货的天堂,集美食之所极,是全球顶尖特色美食的聚集地。


食宝街可以说突破了消费者心目中关于美食街的定义,无论是环境还是动线设计都能让人感受到它的“高档”。而最令人驻足流连的还是食宝街中的各色美食店铺,在这里,你能看到桃园眷村、外婆家、南京大牌档等网红美食品牌,也能看到星巴克、鹿港小镇、汉堡王等知名连锁品牌。


当然,除了这些消费者耳熟能详的品牌,一些初创美食品牌的引入也是食宝街的一大特色。作为一个大型美食综合体,食宝街在招商中对于初创品牌的挖掘和培育能力是其他项目无法比拟的。据了解,目前入驻食宝街的餐饮品牌有90余个,其中初创品牌有一半之多。如此大的占比也可见食宝街在招商过程中,对于一些受市场欢迎程度高的细分品类,以及有发展前景的餐饮品牌的重视程度。


如果说推荐几家食宝街里的特色美食实在是难为笔者,不如就为大家介绍几个你在其他地方从未见过的餐饮品牌吧。它们或许知名度不高,也或许品类小众,但是它们可以给你带来全新的味蕾体验,让你对美食的热爱停留在唇齿之间。(以下排名不分先后)


小伊的家:吃货大哥深夜觅食记


小伊的家是一家迎合大众消费,融合居酒屋、寿司店、拉面屋三种经营模式的日本料理店。店主是一个纯粹的吃货,源于自身对日式料理的热爱,吃遍了北京城大大小小上百家日本料理店后,萌生了自己开店的想法。


在和店主的聊天中,他回忆起自己过去几年,走遍京城的大街小巷去寻觅地道日本美食的经历还是感慨万千。基于对日本料理的热爱,以及自己对美食行业的独到见解,终于决定通过小伊的家,将更多的美食分享给喜欢吃的朋友们。


经过长时间的筹备,小伊的家首店顺利开在了中关村食宝街。这家店倾注了店主所有的心血和对日本料理纯朴的爱,不论是店铺装修还是食材的选用,都是精益求精,以求还原日本料理本真的味道。


日本料理非常讲究保持食物的原味,不加入过多调料,以清淡为主。对菜肴的色面尤其有着很高的要求,不但使用各式各样非常精致的盛器来装食物,对食物的形状、排列、颜色搭配也都有很细腻的考虑。


小伊的家深谙日本料理的精髓,为了1:1复制日本料理的鲜香味美,选用食材均为日本进口食材。包括店内只选用法罗群岛的三文鱼,肉质劲道、入口香嫩。


除了选用的食材地道外,让人心动的价格也是他家的优势。你能想象到这样一份优质的三文鱼厚切7片只需要68元。在小伊的家,一条秋刀鱼只需要18元,而香辣秋刀鱼更是28元3条。午餐定时38元起,包括一碗饭、一份定时、三道小菜以及一碗味增汤。对于一般食量的人来说吃饱是丝毫没有问题的。


来小伊的家除了要吃寿司、刺身等,千万不要错过店主自主创作改良的一些美食。包括雪蟹堡,将雪蟹去肉留壳,蟹肉和芝士混合一起焗制而成;烤扇贝,为了保留食材本身的味道,只放盐和黑胡椒烤制而成。还有一款是混合了日本麦粒味增和蒜蓉烤制的;另外还有芝士焗龙虾、蓝纹鸡翅等都是不能错过的美食。


另外,如果是喜欢喝酒的朋友,也不要忘了尝尝他家的酒。小伊的家有清酒、烧酒、梅酒、啤酒、威士忌、红酒等多个酒类品种。还特意为女性消费者精心调配了女士啤酒,入口柔滑,充满圆润浑厚的口感,淡淡的果甜在味蕾跳动。


说了这么多,你是不是早已经按捺不住贪食的心了,那就早点出发品尝吧。


地址:中关村食宝街E区R113

 

黄斗笠:一碗地道越南河粉


所谓匠心不过是专注于作品,精雕细琢,做到极致。而在黄斗笠,就是专注于每一碗河粉,用匠人之心对待它。


如果你去过食宝街的黄斗笠,一定在门头上看到过“每天熬120斤牛肉,只为一碗匠心汤”的文字。在这里,你吃的每一碗越南河粉的汤都是由120斤以上的牛肉提炼熬制而成的,而且一锅汤只用一天。也就是说,第二天你再去黄斗笠,吃的汤又是全新熬制的。


黄斗笠店主最初是在美国留学期间品尝到了正宗越南河粉,在她眼中,那是一碗看起来其貌不扬的河粉,但味道却极其厚重,是一种令人感动的滋味。她迫不及待的想把这一碗小众的河粉分享给更多的朋友,于是就在食宝街开了第一家黄斗笠的门店。


依赖于食宝街的区位优势和客源优势,黄斗笠从开业到现在不到半年的时间,已经在北京西北部地区小有名气。很多朋友慕名前来,就为品尝这“世界上最好吃的50种美食”之一的越南河粉。


黄斗笠的河粉以及酱料都选用越南进口食材,以牛肉慢炖而成的高汤为底,放入鲜嫩的生牛肉片与已煮好的牛筋或牛丸,再淋上葱花、洋葱、豆芽、香菜、辣椒与九层塔……最后挤些柠檬汁,这道征服世界人民的美味就这样完成了。


黄斗笠的招牌菜品要数“火车头”了,之所以叫这个名字还有些故事呢。相传,当年法国占领越南时,越南火车站有一位卖牛肉汤粉的老大爷,因为他的汤粉足汤料靓,美味无比,等候购买的人们每天都从火车头排到火车尾,从此以后,人们就开始称老大爷的汤粉为“火车头”。而黄斗笠的火车头河粉馥郁浓香,香气逼人。除了浓郁的汤头,嚼劲十足的汤粉配上香酥可口的牛肉、牛筋、牛丸、牛腩等,给人带来从未感受过的味觉冲击。


除了河粉,黄斗笠还有炸春卷、西贡虾卷、香茅草烤鸡翅等越南特色小吃等你来品尝。人均30+的正宗越南小吃在食宝街等着你哦。


地址:中关村食宝街B区Z108/109

 

冒鲜:所见即所得的新鲜


提到冒菜想必大家都不会陌生,它起源于成都,是具有四川特色的小吃。它不同于火锅和麻辣烫的是,冒菜的汤汁是现煮可以喝的,舀一勺淋在米饭上细细品味,香浓而味醇。


但是这样一道大众美食,想做的健康美味却并不容易。因为价位低廉,为控制成本,市面上各种增香剂和增鲜剂使用泛滥,再加上致人成瘾的罂粟壳,对身体都会造成很大的伤害。


冒鲜的出现就是为了将冒菜这道街头美味发扬光大,并让消费者吃的绿色健康。观察可以发现,在冒鲜2.6米的食材柜中,有20种货真价实的鲜肉及30种新鲜清爽的蔬菜。店内的每一样食材都是由供应商每天一早配送到店,只为让顾客每一口都感受到新鲜食材带来的清新和爽脆口感。


除了健康,正宗也是冒鲜的一大特色。从炼油、炒料、熬汤、涮菜到调味,每个环节都忠于四川正宗烹饪手法。同时,冒鲜选用的炒料几乎都来自四川,包括牧马山的二荆条辣椒、郫县的豆瓣、汉源的花椒等。天然原材料炒出来的香气,绝非人工添加剂能达到的效果。当然,口味的正宗除了食材的精致还离不开技艺高超的厨师班底,就连到店品尝的四川顾客都对口味赞不绝口,说在冒鲜尝到了“千里之外的家的味道”。


由于四川正宗冒菜非常辣,所以为了照顾不能吃辣的朋友,店主贴心的准备了几种辣度可供选择。在冒鲜,你可以任意挑选自己喜爱的食材,选择一个合适的口味,组合成一碗属于自己的冒菜。冒鲜就是希望能给消费者带来“所见即所得的新鲜”。


地址:中关村食宝街B区G110/111

 

港味主义:港式小吃的美食哲学


香港的高楼大厦局促的让人紧张,很多人眼中,香港永远是躁动不安的,街道千篇一律,即使是在夜幕四合的时候,依然有着灯红酒绿,声色犬马。但不可否认的是,香港的美食确令人印象深刻,流连忘返。


港味主义的店主是一个十足的吃货,一次机缘巧合与多年的好友合议后,开了这样一家迎合本土口味的港式小吃专门店,他们走遍香港的大街小巷,精心挑选最具香港特色的美食和饮品,初衷就是为了将港式小吃的纯粹带到更多朋友的身边。


港味主义的美食繁多且各具特色,在保证美食的纯正滋味的同时也没有忽视食品的安全问题。店内的每一款美食都选用最天然健康的食材,采用传统的手工制作、秘制料包,原汁原味的打造新鲜、健康、美味、传统的港式美味。


鸡蛋仔、丝袜奶茶、钵仔糕、咖喱鱼蛋、菠萝油等小吃你一定不陌生,港味主义共有数十道香港特色小吃可以选择。除了街头巷尾最常见的滋味,店主还自创了多道特色小吃,其中有一款一定能惊到你。吃过原味鸡蛋仔、红豆鸡蛋仔、巧克力鸡蛋仔,可是你吃过咸鸭蛋鸡蛋仔吗?


是的,你没听错,就是将咸鸭蛋和鸡蛋仔合二为一了,这鸡和鸭在一起能碰撞出怎样的火花呢?听吃过的朋友这样形容:“咸香流油的鸭蛋黄加上鸡蛋特有的奶香,再配以秘制独家配方,结合带来的味觉、嗅觉甚至触觉的四重天体验”。


当然,如果不敢挑战这味蕾极限,不妨尝尝香港传统的小吃菠萝油吧。港味主义的菠萝油为了还原香港街头最地道的口感,选用的菠萝包是从广东加工后运过来,牛油要用尺子去量厚度,毫厘都不能差。只有这样的用心才能保证菠萝油的外皮酥脆,面包松软不化绵。而且菠萝包滚烫的温度足以将牛油融化,让食客们体会到完美的“冰与火”相交融的菠萝油!


这样一个精心制作出来的口感纯正的菠萝油却只要12元,而港味主义里的大部分美食都只要十几元,物美价廉,难怪有那么多朋友推荐。一家几十平方的小店却蕴含着如此大的“秘密”,是不是已经迫不及待的要解放自己吃货的心了?


地址:中关村食宝街B区G107

 

小胖仔饭团:萌翻了吃货的心


饭团原是日本的一种特色小吃,在国内很常见。但这次我们要介绍的这家小胖仔饭团,是为了迎合中国人的消费者口味,研究了日式饭团的精髓,结合江浙的粢饭团的特色,融合北方饭包的精华进行深度改良,形成了独具中国饮食特色的饭团。

小胖仔的饭团在保留大部分中国元素的同时满足大众的口味需求,有10余款明星主打产品,包括鸭蛋黄饭团、金枪鱼饭团、牛排饭团、鳗鱼饭团等。为了满足吃货对多重口味的需求,还特别定制了双拼饭团,将两种心仪的口味结合到一起,才是顶级的味蕾体验。


小胖仔饭团选用的食材精良地道,配料丰富,荤素搭配、健康美味。选用东北五常优质的稻花香大米,采用现蒸的方式来提高米的口感和质感。现场手工制作,完整保留了食物的营养和味道的鲜美。独家秘制的酱料,融合多种中草药及调料进行科学配比,画龙点睛一般为饭团添彩。饭团馅料丰富饱满,选用精致肉类、蔬菜、海鲜等多种馅料,保证多汁滋润不干柴,营养健康。

除了主料优质外,辅料也丝毫不含糊。小胖仔的每个饭团都需要搭配肉松、火腿、薄脆、黄瓜、香菇等多种辅料,每一款饭团像一个百宝箱,满足所有消费者对美食饱含的热爱。


地址:中关村食宝街D区Z137

 

结语


正是因为食宝街拥有这些独一无二的“味道”,才能引得大批贪吃食客接踵而来。一千个人眼中有一千个哈姆雷特,虽然人们对世间万物的看法不尽相同,但是,对美食的热爱却是趋于相同的。以上是笔者推荐的食宝街几家值得尝试的特色小吃,但文字是苍白浅显的,美食的个中滋味还要你自己去体味。

返回>>