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7FRESH的全新“购物体验”

2018.04.13

文章所在栏目: 专题策划 作者:集团策划部 王东然

当7FRESH落地的那一刻,很多人自发地将目光放在“生鲜”二字上。实地走访后,我们发现这只是它的“第一面”。作为零售模式转型、升级的“产物”,7FRESH也是在试图打造一种新的购物体验。


 “一周7天,每天新鲜”,这是京东旗下7FRESH取名的初衷。2017年12月29日,北京亦庄京东首个线下生鲜超市——7FRESH亦庄大族广场店正式开业,7FRESH APP也同时上线。作为京东对标阿里旗下“盒马鲜生”的独立品牌,7FRESH和京东生鲜平级,在京东内部被提到很高的地位。2018年7FRESH的目标是,首先覆盖整个北京市场,同时通过自营和对外赋能线下生鲜商家的方式,在三到五年时间内,把7FRESH开遍全国一二线城市。

 

新零售 新体验 新效益


京东首家7FRESH门店坐落于北京亦庄的大族广场。这里写字楼林立,聚集了众多高科技企业,是亦庄的高消费社区。7FRESH大族广场店总面积超过4000平方米,采用前店后场模式。其中,店面经营面积约2800平方米左右,后场一千多平方米为分拣区。从店铺面积上来看,与盒马鲜生标准店差不多,但在外观上,却更加新潮和亮丽,整个店铺呈现出非常明显的美式风格,店内通道特别宽敞,装修也是精致而大气,并且按照商品的功能特点进行了很多细部优化,比如海鲜区,该区域特别用磨平了的扇形贝壳马赛克装饰墙面,与海鲜区“水”的特色相互辉映,增加视觉体验。全店还可实现音乐分区播放,让每个区域都有自己专属的“主打歌”。


“精选来自全球的好商品,并在门店做好体验和展示”,这是7FRESH成立之初的核心理念,在做好店面装修的同时,在商品体验上,7FRESH也是相当的用心,在7FRESH门店内的SKU被控制在3000个左右,有超过20%的产品是京东从海外直采,其中生鲜商品占比达到75%以上。和店铺选址一样,7FRESH门店内的商品也是根据京东的大数据,通过对精准用户画像,从京东商城后端几十万个SKU的自营商品池中精选出来的。同时,不同的门店,不同的位置,商品的结构也不同,会尽可能贴近当地用户的需求,让用户怎么方便舒适,就怎么改变满足他们。还有就是商品的价格尽可能做到亲民,让大家都可以买的起。


因此,消费者对首秀的7FRESH颇为买账,使得7FRESH在试营业期间就收获了超出预期的业绩。试营业期间,7FRESH每天进店顾客数量超过一万,每天的订单量也超过一万,动销率高达87%,坪效是传统超市的5倍以上,有望在今年年内实现盈亏平衡。


除了优质的生鲜产品与即时加工的餐饮服务,7FRESH本身也是一家细节满满的“精品超市”。4000平米的面积虽不算大,但以满足消费者日常需求为核心的定位让7FRESH显得更为亲民、精准。

 

新售卖方式寻求差异化


在传统超市、卖场,商品显得“多而杂”,小到文具、餐盘,大到电器、服饰,找一件需要的商品可得逛上一会。加上无明显的分区提示,很多消费者都成了“路痴”。这一点也导致了传统卖场转化率低的硬伤。消费者也许不需要一个“什么都卖”的超市,他们更希望超市购物能满足日常生活需求。


在探店过程中,记者注意到,不同于传统超市“散装、自选”的蔬果放置,7FRESH采用“克重统一”的打包模式出售蔬菜、水果。而经常逛超市的您一定记得,传统卖场的蔬果货架可谓“必争之地”。拿起打量后,不满意的水果、蔬菜被随意扔到货架中,消费者抢的激烈,商品被“摧残”的也遍体鳞伤。购物体验自然会变差。


询问7FRESH现场工作人员后得知,整包蔬果基本能满足消费者一天的用量,顾客也不需要挑选哪个大、哪个新鲜,拿完就走。节省时间的同时,也减少了商品损失。


配合商品摆放,7FRESH还自建有一套智能补货系统。基于大数据,系统将预测可能缺货的时间段并提早做出应对,保证货量充足。京东商城研发技术总监王彪曾介绍到,“智能补货系统将通过产品上方设置的摄像头实时检测货位摆放情况,如果一个商品被拿走,这个动作会触发后台的自动补货反馈。”解决“断货”的尴尬问题。


这种技术无疑将超市的“仓储”与“前台”紧密相连,系统不仅能对货架进行实时管理,还能及时更新储备商品情况,实现超市的电子化管理,这也是技术“赋能”传统零售的最好体现。传统超市的货架与仓储显得更加分离。虽能依靠面积优势,货架单品数量更多,但在清点、补货等环节依然以人工为主,运转效率并不高。


在对购物体验要求越来越高的今天,环境单一也让传统卖场逐渐“失宠”。对此,从以暖色还原蔬果商品本色、到单独开辟鲜花区域、由世界级花艺大师“掌控”鲜花供应,7FRESH也用细节让购物变得更舒适、美好。更不用说刷脸支付、智能购物车以及“商品溯源”魔镜系统等未来感十足的尝试,比起单纯的购买,这种体验过程将更值得回味。


为保证3公里内半小时的配送时间,7FRESH在采用目前最为先进的悬挂链技术的同时,还自建“拣货逻辑”以提升拣货效率。用户完成线上的下单后,悬挂链系统将货物运到后场,逻辑算法将同时生成一个最优路线的拣货方案。简单来说,就是让拣货员用最少的跑动完成全部货物的拣取。高峰时期,7FRESH也会以京东旗下其他的物流配送辅助,以保证配送时间与质量。


这种融合的模式打破了“实体零售”与“电子商务”的对立状态,实现了用户的无差别购物。虽然目前7FRESH只有位于亦庄大族广场的一家店面,但相关负责人曾提出过“2018年7FRESH基本覆盖全北京城”的目标,相信未来,更多消费者将有机会加入到这场“体验”当中。

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