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超级物种的发展故事

2018.04.13

文章所在栏目: 专题策划 作者:北京光耀东方商业管理有限公司市场部 范楠楠

“超级物种”代表了传统超市的革新,和盒马鲜生一样,被认为是实体零售和线上融合的新的可行性模式。2017年12月11日,永辉超市发布公告称,腾讯科技有限公司拟通过协议转让方式受让永辉超市股份有限公司5%的股份,并对永辉超市控股子公司永辉云创科技有限公司进行增资,拟取得永辉云创在该次增资完成后15%的股权。这也意味着,日前传言腾讯将要入股永辉的消息终于落实。此次腾讯重点介入的是永辉超市旗下的超级物种。这是腾讯第一次入股线下商业,也是在2015年5月开始投资每日优鲜之后,腾讯的第一个生鲜市场投资。


永辉超市成立于2001年,是中国大陆首批将生鲜农产品引进现代超市的流通企业之一。目前已发展为以零售业为龙头,以现代物流为支撑,以现代农业和食品工业为两翼,以实业开发为基础的大型集团企业。


“超级物种”是永辉于2017年创立的全新品牌,超级物种采用“高端超市+生鲜餐饮+O2O”混合业态。透过全球供应链结合智慧科技打造新零售商业模式,引领时尚的生活方式。


“超级物种”简单来说就是“未来超市+餐饮”,让消费者更能寻味未来生活。取名“超级物种”,首先因为物种拥有不断进化的属性,例如第二代“超级物种”相较第一代,融入了更多线上元素的新模式,另外物种必然经历不断地自我淘汰。最后,物种代表不同的自由组合,永辉会根据城市、商圈的不同属性进行不同物种的配比和团队组合。鲑鱼工坊、波龙工坊、盒牛工坊、麦子工坊、沙拉工坊、生活果坊、咏悦汇、有机生活馆、花坊、烤物工坊……这些都是超级物种所包含的各类“物种”,可以看到囊括了海鲜、牛排、烘焙、沙拉、果汁甚至鲜花等品类。其中生鲜零售的竞争在于供应链,也是一场时间的争夺战。永辉上市后,不断升级和加固供应链壁垒,向供应链的上下游延伸。向上游延伸,就是扩大直采,不断寻找优质、低价货源,甚至进入生鲜的种植;向下游,就是加强产品的研发能力,甚至在终端推出生鲜品牌。


第一家“超级物种”体验店位于福州市鼓楼区福州广场东北侧,属于福州最中心繁华的五四路商圈CBD附近,人口密度大,外国友人多。营业面积500平米,作为多重餐饮结合的模式,“超级物种”业态布局紧凑,鲑鱼工坊、盒牛工坊、波龙工坊、麦子工坊、咏悦汇、生活厨房、健康生活有机馆、静候花开花艺馆8个业态分别占据50平米左右的经营面积,余下的100平米是顾客的用餐区。5月开业的第二家万象生活城店经营面积大幅增加,店内面积扩至650平米,店外用餐区面积达300平米,此外还增加了全新物种“择物工坊”和“超级外卖”。


截止到目前,超级物种已在福州、厦门、深圳、南京、北京、上海等10个城市开了35家门店,其中,福州9家,深圳6家,北京2家,上海3家,成都4家,厦门4家,南京2家,杭州1家,重庆2家,扬州1家。不断迭代的“超级物种”,将从门店面积、物种种类、消费体验上进行升级。门店面积将增大,配套设施进一步完善,更重要的是,永辉将继续孵化全新的物种,也会根据周边客群适当删减工坊的种类。同时将融入更多的线上元素,借助“超级物种”良好的消费体验,通过永辉生活APP将线下消费者引流至线上,实现线上业绩释放。


由于永辉超市发家于福建福州,所以福建是超级物种主要分布的地区,其次是广东深圳。可以看到目前超级物种主要还是在占领南方市场。超级物种较为平价,受众人群较为广泛,主要客群以时尚城市精英,中产家庭为主,年龄集中在20~35岁之间。通过APP下单之后,超级物种可以提供3公里内最快30分钟送达的服务。在支付方式上,在超级物种选购之后,消费者可以选择多种支付方式进行便捷支付,包括永辉生活APP扫码支付、永辉生活微信小程序、微信和支付宝支付。超级物种升级的方向是更加个性定制化。如将福州万象生活城店升级为24小时营业,福州宇洋中央金座店开始提供私人订制宴会服务,在全国门店推出“三文鱼海鲜自煮小火锅”等。


后记:


“超级物种”的经验总结


餐饮+零售:作为消费者一进入“超级物种”,很难分辨这是餐厅还是超市。“超级物种”店面装修十分年轻化,消费者既可直接选购食材,也可直接享受烹调服务,在店内享用。


线上+线下:超级物种的母公司永辉云创科技有限公司是一家探索会员电商的科技型、平台型公司,线下部分由bravo绿标店、上海永辉会员店以及超级物种组成,线上通过永辉生活APP为用户提供上万个SKU商品的线上购买服务。


爆款+自有SKU:第一家超级物种餐饮部分SKU为8个,每个SKU都为永辉自有品牌,并且属于不同合伙人,单独结算。爆款鲑鱼工坊,日均能卖出30头三文鱼,差不多三天就能卖掉同等面积日料店一年的三文鱼数。零售部分SKU为1000多个,只选取复购率最高,最具性价比的SKU,并且做到源头采购,提升毛利率。


性价比高+体验好:超级物种食材均不过夜,十分新鲜,价格也极具诱惑力,比如波龙工坊中的波龙129元/只,鲑鱼工坊中刺身拼盘59元/份,麦子工坊中的糕点比同类型产品便宜30%以上。同时,超级物种的购物体验也好于一般的餐饮/零售。


激励+合伙人:工坊内部实行“零资金投入”的合伙人制度,对各工坊团队来说,工坊盈利越多,那么团队的收入也就越多;对永辉超市来说,其相当于各个工坊的投资人,为工坊提供包括供应链和物流资源、门店扩张、项目孵化等多项支持,从而抽取利润。


科技+系统提升:电子标签、自动收银系统以及电子叫号器,大幅度减少用户排队等待时间,优化用户体验。


超级物种的未来发展,将比肩阿里巴巴的盒马鲜生,从多个维度来讲,无论是背靠永辉超市自身在超市及生鲜领域的盈利能力,还是依托其完善的内部合伙人竞争机制,乃至到末端的用户体验等多维度综合考虑,超级物种将在市场表现上与盒马鲜生产生差异化竞争,甚至更加能够迎合消费者对于精品超市与生鲜结合的需求。

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