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集团内刊

不一样的香港街市

2018.04.13

文章所在栏目: 特别报道 作者:潮青汇项目招商部 潘潇 马鹏飞 王海波

日前,在集团领导带领下,于香港进行了为期4天的考察之旅。期间着重对香港现有最具特色也是最火爆的9家便民服务类市场进行了参观,并对市场进行了调研,在这里把香港之行的收获与大家分享。

 

截然不同的菜市场


香港的社区型菜市场一般被当地人命名为街市——随街而设的菜肉市集,就算被时代搬进了室内市场,也盖不住满溢的街坊情谊和市井韵味。街市一般坐落在居民区密集地,规模一般1200-1500平米,紧邻的位置一定会配套便民服务类的商户比如:中小型超市、药店、儿童教育、旅游等等,配套面积等同街市面积或是街市面积的2倍。


例如本湾市场,有诸多做旧的本土历史元素,让人身临其境,更难得的是接地气的细节打造,五彩地砖、杂志小店、全功能维修店、有口皆碑的烧腊和牛杂、主打调味料的APmart,商品陈列的风格即走心又让人心情愉悦,虽然面积不大,却有一种逛个一两遍依旧意犹未尽之感。


青衣市场,设计风格简约,充分运用软装元素和灯光调节,将整个市场映射成一个阳光照射的海底世界,整个街市除了内陆常规菜市场所包含的八大品类外(蔬菜、水果、肉类、水产、粮油、干果、禽蛋、熟食),还包含了接近30家的综合商户。其中,有全功能的维修五金店,专业的中医诊所,方便简洁的AC时剪和品种齐全的宠物街,更有适合街市风格的各种服装布艺等。


还有鲤鱼门街市、朗屏街市、启业街市、大窝口街市等,每个街市都有属于自己的风格与特色,这里就是当地人每天“游山逛水”之地,这里虽然没有商场和超市的干净整洁,但也相差无几,而且更显真实,街市里的叫卖,逛来逛去的人群,各种各样的讨价还价,满眼望去都是新鲜的海鲜。还有卖蔬菜、猪肉、腊味、水果、特色小吃的档口,每一家都让人流连忘返、回味无穷。 

 

香港市场启示


本次香港之行最大的收获感觉就在菜市场的运营管理上,这也是目前内地菜市场很少见到的。内地正在兴起一轮菜市场升级改造风潮,很多新建菜市场也向香港街市学习甚至复制,但只见其形未见其神,原因就在后期运营管理上。


例如,香港本湾市场的运营管理是统一培训,由市场帮助商户进行产品陈列;统一收银,建立积分统计系统与积分兑换系统,定期更换积分兑换产品;统一订制标价牌、展示牌等。但北京的菜市场大部分还是管理无章,商户随意摆放,环境脏乱,没有系统的管理,全部靠商户随心所欲的买卖,使得消费者的购物环境和购买商品得不到应有保障。管理者也只顾收取摊位费、租赁费,不为商户考虑,也不为消费者考虑。


如今,北京已然发展成国际化大都市,常驻人口3000万-4000万,是香港人口的5倍之多,可北京的大部分菜市场却依旧停留在上世纪90年代的感觉里。随着人们生活品质的不断提高,对美好生活的追求,我们的身边为什么不能出现这种可以“逛”的菜市场呢?

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