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香港商业规划设计的大与小

2018.04.13

文章所在栏目: 特别报道 作者:集团设计院 卢甲英

香港有“东方之珠”、“美食天堂”和“购物天堂”的美誉,是亚洲乃至全球经济发达、金融市场繁荣、生活水平较高、人口密度较大的国际大都市之一。在春暖花开之际,由集团领导带队对香港进行了为期4天的商业考察之旅。香港商业从大型购物中心到小市场、小商铺,装修风格各异,设计中洋相融,充分体现了香港强大的包容性。

 

一、便利交通设施接轨商业购物中心


地铁是香港主要的交通工具,商业购物中心与地铁有着密不可分的关系。多数商场都是地铁上盖建筑,而商场在地下层开设通道直驳地铁站,直接引导消费者进入商场,便于商场与地铁站进行人流疏导。我们考察的第一站是青衣站,青衣MALL位于地铁站上方,除便于周边居民消费购物外,还有效利用户外巴士站,使地面和地下交通有效互动,因此香港的商场具有极高的易达性。


人流量大、商铺密集的成熟商圈和购物中心必然在地铁站半径范围500米内,地下与地面便捷的交通,周边设有地标式的建筑和海港、休闲文化广场、公园等景点,还能吸引大量人流带有目的性消费,并成为外地游客的主力消费场所。位于尖沙咀区的海港城超大型购物中心,西面是著名地标维多利亚海港,位于旺角黄金地段朗豪坊,都距离地铁站约200米左右,地铁的便捷直达性和世界皆知的地名为商场带来源源不断的客流和知名度。

 

二、利于经营、消费的购物中心规划


1、设计多主力店原则


将主力店设置于购物中心的两端,或者层层都有核心主力店,将一般商户设置于购物中心的内部,通过多主力店的设置,使购物中心的人流拉动力达到最强,这种人流动线设计是购物中心规划的灵魂。内部人流动线设计的基本要求就是引导人流经过每一间店铺,使每一间店铺都能拥有足够多的人流,使每一平方米的室内空间都能为购物者创造愉悦的体验,使每一间店铺都能创造尽可能多的营业额。铜锣湾希慎广场在一层至二层设置苹果主力店,八层至九层设置诚品书店,十层至十三层设置餐厅,通过三大主力店拉动目的性购物人流。


2、注重中庭大堂设计


香港购物中心室内设计有布局合理的中庭大堂,中庭可以提升商场空间感,因此香港的商场感觉很舒适,中庭也可作为休闲文化广场,还具有宣传功能、产品推介功能、展示功能等。根据项目的平层规划设计,平层面积小的商场可设计一个直达顶层的中庭,如皇室堡广场、世贸中心、荷里活广场等。平层面积大的商场,则可分层错落设计中空,使商场整体空间感扩大,营造良好的购物环境。太古广场在室内设置了3层通高的中央大厅,通透性极佳,浅黄色地砖、乳白色的饰面装饰通过柔和的灯光营造出温馨大气的氛围。


3、布置餐饮、娱乐业态


香港商场各楼层都引入了餐饮、娱乐、休闲的功能业态,丰富了各楼层的经营类别,使消费者在产生购物疲劳的期间获得休息和能量补给。餐饮设置一般采取集中和分期相结合的方法,多点多层,让购物中心的餐饮功能无处不在,这样也实现了餐饮功能的休闲化。除了在某一个固定的区域设置美食广场,不同楼层所引入的餐饮、娱乐类别性质不一样,如中庭位置设置CAFE,顶层设置美食广场(或快餐),中层设置中餐馆、西餐厅和其他风味餐馆。每个楼层都通过餐饮、娱乐、休闲的功能设置聚集消费者,对整个购物中心的人气、人流量的带动作用都是很大的,从功能分区上来说,这也是一种更细致、更人性化的安排。

朗豪坊购物商场4层一半设计为中餐、快餐区,另一半设计为气势恢宏的通天广场,中庭则作为休闲聚餐的活动区,而2条全港最长的室内扶梯直通顶层餐饮酒吧区,中庭可以直视5-12层各种潮牌店铺,也联通整个商场各层业态。


4、垂直交通充足,分布合理


香港商场楼层比较高,通往各楼层相当便捷。垂直交通的数量比较充足,分布合理,主要交通工具是扶手电梯。以海港城为例,占地20万平方米,平层设置20组扶手电梯,为消费者到达各楼层提供了极大的便利,观光电梯设置在中庭广场,游客可一览无遗地观看整个商场,以及走秀活动。

 

三、满足社区服务的区域性购物市场


香港是一个人口密度极高的城市,因此每一个商场都建设在居住量密集的区域,或自身就是高层高密度商住楼盘的底商。商场周边的居住状况、交通的便利性和人口结构决定了该商场的概念定位。市场定位于在满足社区民生需求的基础上辐射周边区域,并通过商场的经营制造核心辐射影响力,成为一个具有社区功能的购物市场。


本湾市场位于香港的小西湾,香港岛的最东端新兴居住区,中老年居民比较多,且地铁交通不便。本湾市场的出现解决了周边居民的基本生活需求。内部集合了水果蔬菜市场、生鲜水产市场、熟食副食早餐店、中小型百货、日杂、药店等,以满足社区消费者的日用、食杂和医药保健的消费需求。青衣市场位于城市副中心,临近地铁东涌线交通便捷,周边有居住区、学校、公园等。青衣市场在本湾市场的基础上又引入餐饮小吃街和服装百货街等,服务于周边居民的生活便利需求。香港市场的多业态结合经营格局、完善有序的管理,带来了良好的经营效果。

 

四、香港市场规划设计总结


1、市场设计主题鲜明


青衣市场是以海洋为主题的大型农贸市场。青衣市场的设计风格简约但又大胆地将海洋元素应用到内部装饰中,在吊顶上悬挂鱼群、鲨鱼、海豚等装置道具使整个市场好像在海中徜徉。餐饮与百货街在设计上利用层高的优势,把每一个店铺门头设计为木栏杆,结合麻绳、渔网、船桨、灯光还原出一幅想象中街市的画面。独具个性的创意设计营造了良好的购物氛围,吸引着大量的居民和游客前来购物和游览。


本湾市场则主打场景体验,市场入口用的蔬菜瓜果等高清图片吊顶,一目了然直接突出市场的特点。市场内水果蔬菜每一个岛区则在顶部摆放厨房用具、世界名酒,通过柔和的灯光结合彩虹色的地面铺装,形成一个清新亮丽的空间。海鲜区利用在吊顶处的牌匾招牌、渔网、蓑衣等怀旧本土历史元素,让人身临其境仿佛回到了那个年代。

隆亨市场的设计风格,主题更为鲜明,在中央区设置一根超高逼真的大玉米,周边店铺每一个中岛的吊顶装置以一种水果或蔬菜为小主题形成一个小氛围,中岛摆放的绿色蔬菜水果和吊顶的装饰使整个市场充满了勃勃的生机。                 


2、平面规划设计


香港市场有面积比较大的如本湾市场1500平米、青衣市场3500平米,是原有商场改造,也有几百平米的,如启业市场由停车场改造而来。平面规划设计总结为边铺围合中岛的方式,形成通透直达性强的商业街模式。每一个中岛由几个15至30平米店铺组合而成,店铺街道宽2.5米,舒适的店铺分割设计可以聚集人气、营造商业氛围。


3、空间设计方式


通过对青衣市场、本湾市场、隆亨市场等几家菜市场比较发现,菜市街都设置在一层便于居民采购,且市场的层高都较高,大约都在4.5米以上,便于布置机电等设备和装饰材料。地面铺装的地砖都通过防滑防水处理,即使海鲜区有水也不会有滑到的感觉,有的色彩明亮,有的清新淡雅,根据不同的设计风格变幻铺装样式。在空间内容设计上,通过空间吊顶装置与地面铺装表现,不同市场统一的设计手法,但又表现出不同的设计主题,在空间视觉上达到了通透性和观赏性。


这些独具特色的市场已然成为香港极具魅力的集农贸交易、旅游观光于一体的主题性农贸市场,也改变了人们对传统菜市场的刻板印象,从食材引流和餐饮导流的优势,把菜市场做成购物中心+菜市场+餐厅+超市+创新的新社区业态。


为期4天的香港之行,我们看到了一个城市的各种形态,从对高端购物中心和社区便民市场的学习中,我们发现设计和商业规划是否能多方面综合考虑,是影响一个商业项目成功的重要因素,从务实的角度出发,设计出精品项目,才能真正实现我们公司对商业改造项目的价值再造。

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