/联系我们/客服中心

集团内刊 ISSUE

TERRITORY 光耀东方版图

ISSUE

集团内刊

烤架上的美味奇缘

2018.01.31

文章所在栏目: 财富经 作者:文_北京光耀东方商业管理有限公司市场部 范楠楠

店铺档案

店铺名称:阿芮烤鸡爪

店主:冯超

店铺in:北京市海淀区中关村时代广场·食宝街

经营品类:特色餐饮

 

鸡爪,一个两极分化特别明显的食物。喜欢它的人,不管是泡椒、麻辣还是港式都喜欢,他们并不在意肉多肉少,只是单纯的享受美味的食用过程。而不喜欢它的人,光听到这两个字就已经敬而远之,更不说“染指”它了。


食宝街内有这样一家店,一家使用面积不足十平米的小店,小店内只卖一种食品,且口味单一。但就是这家品类单一、口味单一的小店却受到广大消费者的喜爱,这就是阿芮烤鸡爪。


无论你何时走进食宝街,即便是午餐和晚餐还没到高峰的时候,这家小店的档口前就已经排起了长队。可是购买的顾客们,虽然在排队,但并没有任何抱怨的声音,等待的心甘情愿。为了满足大量的食客需求,阿芮烤鸡爪特意定制了足够长的烤架,而且鸡爪也是提前卤制好的,所以只需要秘制烤几分钟就可以食用,出餐很快,也缓解了大家等餐的焦虑。


在顾客的耐心期待中,鸡爪终于烤好了,焦黄的鸡爪上面点缀着白色的芝麻,鼻子里闻到的是肉的焦香以及孜然的香味,除了芝麻之外,鸡爪还采用了各种香辛调料进行卤制,闻着美妙的烤制味道,口水都要流下来了。咬下去的一瞬间,首先感受到的是鸡爪的软糯,下一秒,麻辣香甜各种感觉充斥着你的口腔,刺激着你的味蕾。阿芮烤鸡爪的鸡爪肉质很厚实,用嘴巴一抿就“骨肉”分离了,特别是最后一口掌中宝,实在是无法用语言描述,感觉满嘴的胶原蛋白,软嫩,味道足,入口即化。


提起阿芮烤鸡爪的来历,还是和老板的亲身经历相关。小店的老板冯超也是妥妥的吃货一枚,一次外出旅游中,无意中吃到一种烤鸡爪,回来后念念不忘。怎么才能经常吃到这种美食,并且分享给大家呢?老板决定自己试一试,能不能将这种美味的烤鸡爪,自己制作出来。经过多次试验并且改良后,阿芮烤鸡爪终于诞生了,并且推出上市。


阿芮烤鸡爪之所以好吃,跟它的原材料及加工方式是分不开的。鸡爪的原材料是选用坐飞机远道而来的智利全进口鸡爪,个头均匀,肉质饱满,可以进行长时间的炖煮而不烂。鸡爪在加工过程中,首先用特制的卤料进行卤制,在这个过程中,鸡爪会将各种调料以及汤汁充分吸收入味。而且在卤制之前还会有一道工序,老板戏称“足疗加美甲”——就是提前将鸡爪前面尖尖的指甲一律剪掉,还将手柄处的大骨头去掉,这样使食客吃得更方便。鸡爪的上色也是选用的纯天然方式:栀子、四川的花椒、云南的麻椒、福建的辣椒等等。然后在烤制的过程中,刷上特制的密料、孜然以及芝麻一类的香辛料。烤好以后外焦里嫩,趁热咬一口——满嘴的脂膏肥美,才会有软烂脱骨的感觉,让你根本停不下来。


谈到阿芮烤鸡爪这样一家小小的店面能够经营的如此成功,老板冯超有自己的理解,在店铺的经营中,他一直崇尚的就是大道至简的理念,虽然店铺仅有烤鸡爪一道菜品,虽然烤鸡爪只有一个口味,但是在这个过程中冯超却做到了追求味道上的极致。大道至简,冯超相信阿芮烤鸡爪会在食宝街一直展现它独树一帜的风采,为消费者提供软糯可口的烤鸡爪。

返回>>